Coffí: Del cultivo del açaí al mercado, innovación y autonomía en el Amazonas.

En la aldea del Km 1700, en Imperatriz, las familias agroextractivas se enfrentaban a un abundante subproducto: el hueso de açaí, que, tras procesar la fruta, se desechaba sin un destino adecuado. Pero, con creatividad y trabajo comunitario, transformaron el problema en una oportunidad. De un simple experimento nació una bebida caliente y aromática, similar al café. «Decidimos tostarlo y vimos que resultaba una bebida excelente», afirma Elcilene Alencar, presidenta de la Associação Agroextrativistas Familiares Solidários (Asociación de Productores Agroextractivos Familiares Solidarios).

El conocimiento artesanal, desarrollado a partir de la tradición oral y las pruebas caseras, comenzó a estructurarse con el apoyo del Fondo Ecos, del ISPN, con recursos del Fondo Amazonia. Esta alianza permitió la construcción de una agroindustria comunitaria para el procesamiento del açaí, con un espacio dedicado exclusivamente al tostado y la preparación del hueso. Esta estructuración dio solidez a la iniciativa, permitiendo que el producto alcanzara un estándar de calidad e higiene para el mercado local y regional.